مطالعات و شناخت جنبه های مردم شناسی غذا

Authors

مرضیه گرجی پشتی

استادیار مردم شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس عابدین فقیه نصیر

کارشناس ارشد علوم سیاسی سارا رشادت

پزشک عمومی

abstract

از دیدگاه مردم شناسی، نظام تغذیه انسان در تار و پود  فرهنگ جوامع انسانی است و  این تنوع و غنای آن در گستره فرهنگ و جوامع بستگی دارد به محیط و شرایط و تغییرات و تحولات زیستی انسان است. امروزه، بر مبنای رویکردهای مردم شناسی که به مطالعه گروه و قوم پرداخته اند، مسأله سلامتی و غذا  و ارتباط آن با گروه های خونی جهت تعیین سلامتی و تندرستی مور توجه قرار گرفته و نشان داده شده است که با توجه به نوع گروه خونی و آب و هوایی مصرف چه غذاهایی برای گروه خونی مناسب است. غذا به عنوان زبانِ نشانه ای مطرح شد که مطالعه معنی و نشانه های آن می توانست عمیق ترین افکار یک جامعه را آشکار سازد. این مقاله با هدف بررسی جنبه های مردم شناسی تغذیه ای با توجه به عادات تغذیه مردم غرب استانی مازندران صورت گرفته و نتایج بررسی های نشان داد که بین آداب و رسوم، شرایط جغرافیایی و فرهنگی و نحوه تغذیه مردم رابطه مستقیم وجود دارد. در منطقه مورد مطالعه به دلیل غالب بودن شرایط جغرافیایی، فصلی، فرهنگی استفاده از سبزیجات معطر برنج و گوشت در خوراک روزانه، طبع سنتی و صنعتی استفاده می شود. در این تحقیق، روش مردم شناسی با استفاده مصاحبه آزاد و هدایت نشده فردی و گروهی انجام گرفته است.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

شناخت جنبه های اقتصادی سیاستهای کاهش فقر

در جهان امروز با توجه به تأکیدی که نسبت به افکار اقتصادی می شود ، ومقایسه آن باسال های نیمه اول قرن حاضر ، برای اکثر دولتها ، کاهش فقر امری ضروری و اجتناب ناپذیرمی نماید . به همین لحاظ مطالعات گسترده ای در این زمینه صورت گرفته و برنامه های کاهش فقربه دفعات در کشور های مختلف به اجرا گذاشته شده است . اجرای سیاستهای کاهش فقر ، بدون تعیین گستره و ابعاد آن ، موفقیت چندانی نخواهد داشت ، و اصولا ً یکی ...

full text

جنبه های شناخت شناسانه و ایدئالیستی فلسفۀ شوپنهاور

فلسفۀ شوپنهاور، تا آنجا که به جهان به عنوان بازنم ود، نحوة شناخت و رابط ۀمیان فاعل شناسا و متعلق شناخت می پردازد، هم سو با فلسف ۀ نظری کانت وشناختشناسی اوست. هم رسالۀ دکترای شوپنهاور و هم بخش اول اثر مشهورجهان به عنوان اراده و بازنمود او صبغ ۀ شناخت شناسی کانتی دارند . خودشوپنهاور نیز اذعان کرده است که ف لسفهاش مبتنی بر فلسف ۀ کانت است . ویدر حوز ة شناخت شناسی انقلاب کپرنیکی کانت را می پذیرد. ه...

full text

بررسی جنبه های نمایشی در آ یینها و رسم های مردم کمیجان ایران

چکیده هدف این مقاله بررسی جنبه های نمایشی 78 آ یی ن نمایشی مردم کمیجان، میلاجرد و 67 روستای تابعه است. شهرستان کمیجان دارای 206 پارچه آبادی و حدود 45 هزار نفر جمعیت است، که تقریباً نیمی از جمعیت کل آن را زنان تش یکل می دهند. مردم شهرستان کمیجان به سه زبان تاتی، آذری و فارسی گفت وگو میک‌نند. این مقاله محصول 16 ماه مطالعات میدانی نگارندگان در 67 روستای کمیجان است که در نهایت به دست هبندی، باز...

full text

مطالعات و روش های آینده شناسی

در این مقاله، که برگرفته از «طرح سیاست‌گذاری کلان علم و فن‌آوری برای کشور» (غفرانی، 1378) است، دربارۀ تعاریف، ا هداف و کاربردهای آینده‌شناسی از جمله کاربرد آن در پیش‌بینی فن‌آوری، بحث شده است. آینده‌شناسی دانشی است که در دهه‌های پایانی قرن حاضر، پدید آمده است و برخلاف شیوه‌های سنتی، تا حدود زیادی بر اصول علمی تکیه دارد. آینده‌شناسی در سیاست‌گذاری علم و فن‌آوری نقش کانونی می‌یابد. روش‌های آینده‌...

full text

My Resources

Save resource for easier access later


Journal title:
مجله مطالعات هتلداری و میزبانی

جلد ۱، شماره ۱، صفحات ۵۷-۷۴

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023